|
|
Daube D'agneau ? L'avignonaise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 kg lamsvlees (in stukken gesneden), 100 g gezout spek (in blokjes), 100 g gerookt spek (in blokjes), 4 wortels (in groffe schijfjes), 3 uien (gesnipperd), 3 tenen knoflook (fijngesneden), een stukje sinaasappelschil, 2 blaadjes salie, 3 takken peterselie, 1 tak tijm, 1 blaadje laurier, 50 cl witte wijn, 10 cl olijfolie, zout en peper
Voorbereiding:
Marinade: Maak van de kruiden, ui, een deel van de olie en de witte wijn een marinade. Doe hierin het vlees ongeveer 10 uur.
Bereidingswijze:
Bak het vlees in de overige olie. Bak het spek en knoflook. Voeg de marinade toe en voeg zout en peper toe. Voeg hieraan wat kokend water toe, zodat het net onder het vocht blijft. Sudder dit 2 uur met een deksel op de pan. De laatste half uur worden de wortels toegevoegd.
|
|
|